《黄帝内经》记载：冬三月，此谓闭藏。水冰地坼，无扰乎阳，早卧晚起，必待日光，使志若伏若匿，若有私意，若已有得，去寒就温，无泄皮肤，使气亟夺，此冬气之应，养藏之道也。逆之则伤肾，春为痿厥，奉生者少。
冬天日照短，阴气盛，人体代谢缓慢，精气内敛，时宜静养。饮食上应遵循“养阴潜阳，去寒就温”的法则，避免食用生冷、寒性、油炸类等食物。应以免伤阳侵阴，应减咸增苦，以养肾护心为主。本期的胡博士中医，我们继续来聊聊《好食知时节》中的养生食谱。
羊肉炖萝卜立冬是冬季的第一个节气，冬天人体代谢和功能相应减弱，到了立冬这天应该进补，叫做”补冬”。羊肉正能起到补冬的作用，据《本草纲目》记载，羊肉补中益气，安心止惊，壮胃健脾，温补肾气阳，最适宜在立冬和冬至日食用。
制作方法：将萝卜洗净切块，焯过水的羊肉下锅，放入切好的萝卜，另外，吃羊肉一定要搭配胡椒粉，黑胡椒、白胡椒均可，添加少许料酒，盖上锅盖焖煮，白胡椒散寒、黑胡椒暖胃，胡椒温补，能把羊肉的额燥热引导到人体的下焦，去温暖肾脏系统，所谓“引火归原”，让宝贵的“阳”回归人体本原。
萝卜姜丝汤民间自古就有“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”的说法。萝卜味辛、甘，性凉。入肺、胃经。具有消食化痰，下气宽中的功效。《随息居饮食谱》指萝卜“治咳嗽失音、咽喉诸病，解煤毒、茄毒。熟者下气和中，补脾运食，生津液，御风寒，止带浊，泽胎养血。”
不过，生萝卜和熟萝卜也有所不同。生萝卜的理气作用更强，而萝卜煮熟后萝卜汤中加入蜂蜜，适用于治疗干咳，无痰，而搭配生姜，则适用于外感风寒、咳嗽有痰的情况。需要注意的是，脾胃虚弱，大便溏薄者不宜多食、生食。
制作方法：将萝卜、生姜切丝，锅中放入清水，放入萝卜丝和姜丝，炖煮后便可饮用。
如果说立冬时补了肾阳，小雪就该补肾阴。养肾阴要以养肝血为基础。墨鱼自古就是妇科良药，养肝血还补肾阴，营养丰富，味道鲜美，配上白菜，又增加养心的效果。
中医理论认为，墨鱼味咸，性平。归肝、肾经。具有养血滋阴的功效。可治血虚经闭，崩漏，带下。《随息居饮食谱》也提到了墨鱼“疗口咸，滋肝肾，补血脉，理奇经，愈崩淋，利胎产，调经带，疗疝瘕，最益妇人。”
白果，是有活化石之称的银杏树的果实，有微毒。性味甘苦涩、有敛肺气、定喘嗽、止带浊、缩小便的功效。成年人每天食用不要用超过七颗，而且需要煮熟煮透。白果煲汤效果最佳。
中医理论认为，白果归肺经。味甘、苦、涩，性平。生食有毒。功能主治敛肺定喘，止带浊，缩小便。用于痰多喘咳，带下白浊，遗尿尿频。
《滇南本草》提到了几个用到白果的治疗方子。"大疮不出头者，白果肉同糯米蒸合蜜丸：与核桃捣烂为膏服之，治噎食反胃，白浊、冷淋；捣烂敷太阳穴，止头风眼疼，又敷无名肿毒。"
制作方法：将水烧开，锅中放入墨鱼干，7颗白果下锅，加入一、二两的肥肉提鲜，再放入两三片陈皮，三四片生姜，再放入适量枸杞，添加少许盐。
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