北京治疗白癜风的好医院 https://baike.baidu.com/item/北京中科白癜风医院/9728824小编呢特别爱吃面，之前吃饭听隔壁一食友说有一家事多年的面馆的杠子面味正，和当年当兵在甘肃吃的一个味儿。小编一听赶紧去向食友打听，一番寻找终于找到这家不怎么起眼的小小面店。店面小小的平淡无奇，在非饭点，如若不是特意寻找很容易忽略过去。店内的装修极其简单，白墙瓷砖，然后几张大长的桌子和普通的高脚凳。头顶的风扇吱呀吱呀，屋里收银台靠墙角处放着一个冰柜盛着市面常见的各种酒水饮料。小编到的早，人还不多。几近晌午前来吃面的人越来越多，来完的人只好选择打包带走。这家小小的面店最开始是凉皮店，老板喜好钻研美食，这也让这家小店慢慢的从凉皮店发展到了现在的有着十三年历史的面馆。小店虽然装修简单店面不大，味道却不输给任何星级大饭店。卤煮店内的卤蛋，卤豆干，卤肉丸那是一个绝字，卤味好吃关键在于卤水。老板说他家的卤水是他十几年多次探访多家经典卤味老店后经过几百字试验才调配出的方子，制作卤水的配料上大二三十种，都是中草香料药熬制出的。常见的花椒，桂皮，甘草，小茴香，香叶，大料，陈皮，罗汉果，白芷，白果，草果，白寇，肉蔻，香茅草，生姜，葱段等等等等好多好多，小编都记不下来，听老板说小编才第一次知道丁香竟然也是有性别的。这件店的卤水有好些年头了，早已是老卤了，也难怪这间店卤出的东西格外的好吃。手工面杠子面之所以全国文明，人人称赞在于杠子面吃起来口感的滑和劲道。老板说正宗的黔西南杠子面和面是会加少量的淀粉，这也是杠子面比其他面条更加爽滑的原因。杠子面的格外劲道则是大有功夫在里面，擀面，这是关键所在。杠子面之所以叫做杠子面就是因为它擀面是用“压”，一根成年男性胳膊粗的面杆子，面杆子一头钉在墙里，一头由人坐上去来压，调好的面团子就放在面杆子下面，不断反复的按压，知道面团子变成面饼，面饼薄的似乎能投光，张张仅有一张A4纸厚，经过千万次挤压做出的杠子面韧性也就可想而知了。这家面馆的面都是老板每天凌晨亲自用面杆子一点一点压出来的。如此费近心思的杠子面和用老卤久煮入味的卤味，这一份面怎么可能会不好吃呢。每一碗面搭配卤味和卤水骨汤冲开，加上点煮熟的包菜丝，一碗麦香卤香四溢，荤素都有营养全面的杠子面还有谁会不爱呢！这家店的酸辣粉也非常的正宗。炸酱面的炸酱分两种，一素一荤，素的使用豆干丁加豆瓣酱起炸酱，混的是用肉丁加杏鲍菇黄瓜茄子起炸酱。搭配着老板自己炸的辣椒油，吃起来那叫一个香！小编真的是被这家店的杠子面所征服。下一次小编来一定要所有的卤味都来一遍，尤其是那卤豆干，人间绝味啊！
本文编辑：佚名
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