应季美味――诗礼银杏
提到秋天，大家一定首先想到满街的银杏树，金黄的落叶铺满街道，看起来秋意浓浓，银杏树变黄似乎是在告诉我们秋天的到来，在这个凉爽的季节中非常适合吃一些滋润温热的菜，在微凉的天气中带给自己满满的暖意，更能够补充我们缺失的水分，秋天比较干燥，我们的皮肤和身体状态都长期处在一个缺水的情况下，所以在饮食上就要尤其注意，吃一些清淡滋补的食物，强健自己的身体，也为抵御寒冷的冬天做足准备。鲁菜是我国非常重要的一个菜系，山东人靠海吃海，通常以海鲜食材居多，在制作方法上也没有什么过多的花样，简单轻便就好，多以蒸煮为主。
不过今天要说的是一道非常特殊的菜，诗礼银杏，光听名字就觉得满满诗意，让人想起孔子时期伟大的政治哲学。这是孔府菜系中非常具有代表性的一道菜，孔文化对于中国的发展影响深远，其中许多要领至今还是我们为人处世事的道德准则，虽然大多数人都清楚孔家文化的意义，不过很少人知道其中菜系也是特别美味惹人喜爱的。诗礼银杏使用白果制作的，白果也就是银杏树的果子，将表皮拨开之后剩下的核敲碎风干之后得到的果肉，所以食材的获取还是比较麻烦的，需要我们耐心来进行这些步骤。
这道菜在古时候也是权贵上层人士的必备菜，许多有名望地位的人们，为了彰显自己的学识，在宴请宾客的时候都不会遗漏这道菜，滋味清甜爽口，并且具有化痰止咳的功效，果肉筋道，入口有淡淡的清香，单看色泽也十分诱人，表皮是透亮的琥珀色，整体口味偏清淡，比较适合养生追求健康饮食的人们食用。可以作为饭后甜品或是下午茶点心，给我们普通的生活带注入些精致的仪式感。果子成熟后会自己从枝头掉落，因为枝干再也无法承受他们的重量，所以我们只需要找到银杏树就可以在树下捡满我们需要的果子。
将所有果汁都倒在一个大桶中，用比较粗重的器具反复敲打，渐渐的果肉和果核就会分离开来，保留果核清洗干净，风干后将壳敲碎，随后我们可以看到里面雪白剔透的果肉，果肉的外层会有薄薄的外皮，这层皮也是需要剔除的，否则会带来苦味，就不适合用作食材了。我们可以把果肉泡在食用碱水中，捞出来揉搓一会儿就能够轻易的将表皮去除了，起一口锅烧沸水，把白果丢进锅中煮一段时间，捞出之后所有的事情准备工作就都已经完成了。热锅烧油，这里我们需要用猪油，再放入一些白糖，不断翻炒至糖色出现，加些许蜂蜜和白糖，还需要一些桂花酱的搭配，最后倒入白果，水没过白果，盖锅盖大火收汁，出锅前再淋上一层猪油，仔细摆放在盘子中，一道美味又好看的菜就完成了。
白果虽然可以食用，不过毒性比较强，一个人一次最好吃15粒以下的量，超出容易有些不好的身体反应，得不到滋养反而沾了毒性，所以我们一定要把控好自己的馋嘴。关于这道菜的来源有许多特别动人的故事，大家都知道孔子一向以诗礼为重，后代人为了表达敬意，修建了孔子堂，堂前有两株杏树，随着岁月的推移变得越来越苍翠挺拔，堂中的主厨也是这棵树的果实为食材来做菜，这也是最初诗礼银杏的来源。在和煦的天气里与朋友们一同谈诗酒文化，共品美味佳肴，也是一种很好的雅致，使人愉悦幸福。
投入的去享受这份体验，在过程中感受儒家文化的魅力，在煮白果的时候一定要时刻注意火候，不少人初次尝试都在这一步上栽了跟头，不是粘锅就是使食物变焦，甚至产生苦味，影响口感不说还影响表面美感。还可以结合当地特色食材来烹饪，比如说大家都很熟悉的鲁大枣就是非常好的搭配材料。不习惯杏子味道的伙伴还可以加陈皮下锅，可以遮盖主要食材的味道，使入口滋味更加有味满足。在和伙伴们聚会的时候不防为大家展示一下自己的厨艺，之后心满意足的接受表扬，将美好的事物与身边的人分享是一种愉悦的体验，因为沿途多了这些可爱的人相伴，我们才得以变得更丰满有趣。
