天津的糕点也是出了名地好吃，可以与天津的面点齐名，小编来为大家介绍一下天津各种糕点的做法，三泥丝糕原料：面粉二斤九两，面肥二两，枣泥三两，莲子泥三两，豌豆泥三两，白糖二两，青丝、红丝少许，碱面适量。制法：1.把面粉二斤八两与面肥、清水揉成软面团，盖湿布发酵。发好后，兑碱，掺入白糖揉匀、略饧。2.将面团上案揉匀，擀成四块长一尺、宽五寸的长片。再将笼屉锚上屉布，放上同样长宽的木框，在框内先铺一张面片，抹一层枣泥，再在枣泥上铺一张面片，抹上豌豆泥。然后，再铺上一张面片，抹上莲子泥，最后，盖上一张面片，搬上青、红丝，用旺火蒸二十分钟（蒸至十五分钟时，打开屉盖，迅速用筷子扎几个眼）。熟后，切二两一块。特点：三泥三味，暄腾可口。枣糕源料：面粉一斤九两，面肥二两，小枣、碱面适量，青丝、红丝、食油少许。制法：1.将面粉一斤八两与面肥、清水调制成酵面，面发好后，兑碱揉匀，略饧。2.将面团上案揉匀，擀成两块一尺长，四寸宽的薄片，再将内框刷上食油的同样长宽、厚一寸的木框放在屈上，铺一张面片，再铺一层枣。铺好后，再铺一张面片，再铺一层枣，随后，在枣上撒上青、红丝、上旺火蒸十七分钟。熟后，取下木框，切块食用（也可三层面皮两层枣或将面、枣和匀、蒸熟）。特点：松软而甜，枣味清香。什锦圆糕原料：面粉九两，面肥二两，白糖三两，碱面适量，青梅、葡萄干，瓜子仁、白果仁、核桃仁、瓜条、杏脯、海棠脑、京糕、红樱桃少许。制法：1.将各种小料切成黄豆粒大小，备用。2.将面粉八两五钱与面肥、清水调制成酵面。面发好后，兑碱，加入白糖、小料揉匀，略饧。3.将面团放在撤上勃面的案上揉匀，搓条，揪一两面一个的剂子。然后，将剂子团成馒头形，摁成扁圆状，盖上布略饧，饧至生坯内配外皮略硬后，上屉用旺火蒸十三分钟即可。特点：料多色艳，暄甜适口。玫瑰圆糕原料：富强粉九两，面肥二两，白糖三两，玫瑰酱一两，碱面、熟芝麻仁、熟猪油适量。制法：1.将富强粉八两与面肥、清水调制成酵面。发好后，兑碱，加入白糖二两，揉成软面团，略饧。2.将面团上案揉匀，擀成长七寸五分、宽四寸的长片，抹上熟猪油，再抹上玫瑰酱七钱。抹好后，将面片卷成条，切一两面一个的剂子，再将剂子笔成扁圆形，略，上屉用旺火蒸十二分钟，取出晾凉，3.将白糖一两加滴水熬成粘糖水，掺入剩下的玫瑰酱。再将圆糕表面刷上糖水，沾上熟芝麻仁，即可食用。特点：松而甜，玫瑰味道浓香。如在糖水上再微上白糖，即成“雪花小圆糕”。桂花油糕原料：面粉九两，而肥二两，桂花一两，青梅一两，白糖三两，熟猪油二两五，碱面适量。制法：1.将青梅切成黄豆粒大小的丁。2.将面粉八两与面肥、清水调制成酵面。面发好后，兑碱，揉入白糖、熟猪油二两和桂花，揉匀后，略饧。3.将面团上案揉匀，搓条，下十个剂子，揉成馒头形，再将熟猪油五钱抹入十个小碗内，撒上青梅丁。然后，将馒头放在碗里，盖上一层白纸，放在温度较高的地方。待其发起时，扣在屉上，拿去碗，上旺火蒸十三分钟即熟。晾凉后，拾碟上桌。特点：松软油润，香甜适口。脂油桂花方糕原料：富强粉九两，面肥二两，猪脂油三两，白糖三两，桂花酱一两，熟芝麻仁少许，碱面适量。制法：1.将猪脂油去脂皮，切极薄的片。再将桂花酱用凉开水调稀。2.将富强粉八两与面肥、清水调制成酵面。面发好后，兑碱，揉入白糖二两，路场。3.将面团上案揉匀，搓条，揪二两面一个的剂子，分别擀成四寸见方的片。取一张方片摆在铺好展布的展上，抹一层桂花酱，铺一张面片，再铺上脂油片。照此重复一遍，即成为有五张面片、两层桂花酱、两层脂油片的生坯。4.将生还上旺火蒸十五分钟。晾凉后，再将白糖一两加清水，用微火熬至有粘丝，刷在方糕上面，沾上芝麻仁即成。特点：甜软油润，桂味芬芳。好了，以上就是对天津几种糕点的盘点了，各位如果还有别的美食想要学，欢迎私信小编。
本文编辑：佚名
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