摘要：鲜银杏果，又称白果，是一种营养丰富、口感极佳的干果。然而，其含有氢氰酸，特别是绿色的胚芽毒性最强，因此在食用前需要进行一定的处理。本文将介绍如何安全地处理鲜银杏果，以保证其美味的同时避免中毒的风险。同时，也提供了关于白果中毒的紧急处理方法。
在这个白果成熟的季节，让我们一起了解如何安全地处理鲜银杏果，以确保你能享受到它独特的美味。白果，又称银杏果，其营养丰富，口感香甜细腻，是许多人喜爱的干果之一。然而，我们也要注意到白果含有氢氰酸，其中绿色的胚芽毒性最强，因此在食用前必须进行处理。
1.去皮去胚芽
白果的外皮和内部的胚芽是主要的毒性部分，因此我们需要将它们彻底去除。首先，将白果用水冲洗干净，然后用刀小心地去掉外皮。接着，将果实剖开，将内部的胚芽完全去除。这样处理后的白果就可以安全食用了。
2.熟食或制成蜜饯
为了确保安全，白果必须熟食或制成蜜饯。熟食时，每人一般建议食用15-30粒，去心的白果可以多吃一些。而生食时，建议每次食用6-10粒，儿童应尤其注意，一次生吃不宜超过5颗。需要强调的是，炒熟后的白果毒性会降低，但也不能过量食用。
3.注意中毒症状
如果不慎出现白果中毒的症状，包括恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热、紫绀等，特别是出现中枢神经系统受损的表现如头痛、恐惧感、抽搐等，应该立即就医。在紧急情况下，可以尝试内服鸡蛋清，或者用白果壳煎水服用，也可以使用甘草煎水。
结语
白果是一种美味且营养丰富的干果，但在食用前需要注意处理以避免中毒风险。通过去皮去胚芽，选择熟食或制成蜜饯的方式，以及注意中毒症状，我们可以安全地享受这份美味。然而，成人也不宜过量食用，而5岁以下的小儿更应避免食用白果。希望大家在品尝白果时能够注意安全，健康地享受美味。
