徐锡山：国家级中药师，主任中药师
徐锡山从事中药工作60多年，在中药材里摸索了一辈子的他，被称为“辨药奇人”、“浙江省最会看药材的人”。
这位中药师的神奇还在于他的养生之道，将近90岁的他，腰不弯、眼不花，读书看报不用戴老花镜，平时连个感冒也没有。
徐锡山从两本厚厚的《中药学》中，挑出了17种食材推荐给大家。
1生姜
生姜属于辛辣、性温的食材，可发汗解表，解鱼腥、蟹腥，在烧鱼去腥时常用到它。利用它性质偏热的特性，如果我们在外面吹了冷风、淋了雨，赶紧喝点生姜汤发发汗，这样就不易感冒了。
老古话讲“冬吃萝卜、夏吃姜”。江南初夏的梅雨时节，湿气重，如果有关节炎等病症，吃点生姜有好处。但是，生姜属于热性食物，容易上火的人要少吃。还有，盛夏太阳罩住头顶，也要少吃生姜，小心火旺。
2绿豆
几乎所有的中药房都收着绿豆衣——它是非常好的一道解*方子，碰到农药中*、铅中*和酒精中*，在紧急抢救前，可灌下一碗用绿豆衣熬的汤来中和*性。
夏天喝绿豆汤很好，绿豆除了可清热，还能补充体力。绿豆在古代有几个经典的用法：小孩起痱子，服用绿豆和鲜荷叶烧的汤；皮肤湿疹，把绿豆磨成细末，煮成糊状，睡前涂在患处。
3葫芦
葫芦整体性质偏平，微微偏凉，可消热解*，利水消肿，适合在夏天吃，相比冬瓜，它的性质更温和。
葫芦有解*作用，如果吃坏了肚子，上吐下泻，除了吃治疗急症的药，配合吃点葫芦能让人体尽快恢复。烧的时候要注意，葫芦不要烧得太糊了，营养全流失了，如果觉得葫芦吃起来带苦味，就不要吃了，因为葫芦变苦是因为它的葫芦甙太多，这是一种*素，吃了会呕吐、拉肚子。
4莲子
莲子可清心醒脾、补脾止泻，养心安神明目、止泻固精。莲子属于偏凉性的食材，和百合放在一起做成莲子百合，在容易上火烦躁的夏天吃非常好，清火又安神。
莲子心的药性比莲肉强，清心、去热、安神的功效比较明显，体质平和、容易上火的人吃莲子要连莲心吃。
5山楂
山楂可以开胃消食、化滞消积。山楂含有山楂酸、柠檬酸、苹果酸和解脂酶，能促进脂肪类食物的消化，促进胃液分泌。特别推荐给喜欢吃肉的人和胃口不好的小孩子、老年人。
但是吃的方法有讲究，古法吃山楂是一次拿两三颗热水泡着喝，小孩子喝不进热水，可以每天吃一小包山楂片，一片片，圆圆的，小孩子很爱吃。山楂片是种健康的零食，比糖和薯片健康多了。
6白果
白果是银杏树的果子。可以敛肺定喘、止白带，可用于痰多喘咳、遗尿尿频，并有防治心脏病的有效成分。
徐锡山医师自己就经常吃白果，但严格控制食入量。徐医师从去年10月份白果上市一直吃到今年清明前，每天都吃六七颗，吃之前泡在水里，挨个儿捏破壳，放入微波炉小火烤2-3分钟，就可以吃了。
5岁以下的小孩子不要吃白果。
7南瓜子
南瓜子主打功能是驱虫，也能消肿。南瓜子是一味天然的杀虫剂，通过和其他药材的配伍，可以消除蛔虫和血吸虫病等，而且性质甘平不伤正气。
一般人吃南瓜子，就像吃瓜子那样吃，它含糖分少，糖尿病病人可以吃。还有，南瓜子有一个成分被证明对前列腺肥大有好处。
8冬瓜
冬瓜可清热解*、利水消痰、除烦止渴、祛湿解暑。女士应该多吃冬瓜，它有利水功能。早上起来眼睛老肿，是水分代谢不好，吃点冬瓜，加快水分排出。市面上大部分的减肥药有利尿功能，减去了水分，人看起来就瘦了。冬瓜是天然的减肥剂。
还是要提醒一句，冬瓜偏寒，脾胃虚寒、肾虚的人不要多吃。
9山药
山药性平，能滋补肺、脾、肾，且不燥不腻，可以常吃。生的山药用于久咳虚弱和糖尿病，熟的山药对脾胃、肾亏特别好。
10胡桃肉
胡桃肉可以补肾固精、温肺定喘、润肠通便、益智健脑。徐锡山医师每天吃3颗胡桃肉。
胡桃肉最好连皮吃，皮可以止咳、润肠。但是阴虚火旺、容易拉肚子的人不能吃胡桃肉，胡桃肉有点上火。痰热咳嗽及便溏者均不宜服。
11银耳
银耳有“菌中之冠”称号，可以补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺。它能提高肝脏解*能力，富含维生素D，对生长发育十分有益，富有天然植物性胶质，长期吃皮肤润滑。
12扁豆
扁豆可以健脾、化湿、消暑。适合脾胃虚容易拉稀、胃口不好、孩子消化不良等情况下食用，夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、暑热头痛头昏、恶心烦躁也可以吃。又有一说，它有抗癌的辅助作用。
13百合
秋天是百合收获的时节，鲜百合的功效最好。而且秋天比较干燥，新鲜百合里面有黏液物质，可以润燥。
14枸杞子
枸杞子也是徐锡山医师每天必吃的食材之一。枸杞子性平，对肝肾特别好。它可以用于肝肾虚损、精血不足、腰膝酸软、头昏耳鸣、口干舌红。
枸杞子外号叫做“不老果”，老年人可以多吃。但是拉肚子、胃口不好的人不要吃。
15红枣
红枣的功效是养血安神、养胃健脾。一般大家认为它可以补血，其实红枣起的是活血的作用。
红枣补虚益气、养血安神、健脾和胃，性质又比较平和，味道不错，女性每天当零食吃，气色会越来越好。西医认为，红枣有抗癌、抗过敏的效果。
16蜂蜜
蜂蜜能补中气、润肺止咳、润肠燥、解*，改善血液成分，促进心脑和血管功能，对肝脏有保护作用，促使肝细胞再生，可治疗失眠和皮肤烫伤，还可以润肠通便。
17黑芝麻
黑芝麻能补肝肾，益精血，润肠燥，对眼花、腰酸腿软、发枯发落、头发早白比较好，营养不良、习惯性便秘的人也可以吃。脾胃差、大便不成形的人少吃。黑芝麻比白芝麻功效好。
关于食材，徐锡山提醒两点——
1、中医讲食材，是靠食物来调养生息，完全靠食物来治疗急症、重症，这是不可能的。
2、吃任何食材都要适可而止，适当的时候吃适当的量，对人体是有好处的。否则，一样再好的东西长时间大量吃，也会出现问题，要么营养不均衡，要么有副作用。
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