麻秋筑城池，得麻城古邑之名；隋朝新建制，开麻城县治之始。麻城，位于三省交界之处，是绾毂大别山的战略要地，有着多年的悠久历史，拥有多平方公里的广袤天地。生活在这座美丽的千年古城，是每一个麻城人的骄傲。
在麻城上千年的悠久历史中，美食文化十分博大精深。比如说麻城的火烧粑、吊锅、鱼面等，都是麻城人民所热爱的美食。但对麻城影响最大、范围最广、最受欢迎的美食，毫无疑问是麻城的肉糕。只要是个土生土长的麻城人，几乎都吃过肉糕。而且，肉糕已经充分融入了麻城人民的日常生活以及文化习俗。在麻城吃酒席，有着“无肉糕不成席”的说法；在麻城过年，有着“无肉糕不过年”的习惯。总而言之，肉糕在麻城美食界占据着独一无二的龙头地位。
麻城肉糕，做法是将鲜鱼去掉剌和皮，猪肉去掉骨和皮，然后剁成肉浆，再将红薯粉、清水、食盐按比例放入盆内与肉浆搅拌，接着加入姜末、葱花等佐料，制成圆形，放入蒸笼中猛火蒸30分钟即可食用。其中，麻城的肉糕以白果肉糕最为正宗。白果镇不仅是麻城的工业重镇，也是麻城的特色美食镇。吃了白果镇的肉糕和包面，让人不想离开麻城。可惜的是，麻城的肉糕和包面并没有打造成为走出麻城的品牌美食。
令人欣慰的是，中国麻城首届肉糕文化美食节即将召开。没错，这是麻城第一次围绕肉糕举办美食节。肉糕美食文化在麻城有着上千年历史，麻城直到现在才开始第一次举办肉糕美食节，在令人欣慰的同时，我们也感到了深深的愧疚。老祖宗留给麻城人的肉糕美食，现在的麻城年轻人懂肉糕文化的不多，会做肉糕的更是凤毛麟角。麻城肉糕作为麻城最具代表性和影响力的美食特产，需要不断继承和发展。那么，如何把它像产业一样做大做强，从而使其能够冲出麻城、走出湖北、奔向全国呢？
