海参肉质软嫩，营养丰富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，风味高雅，是久负盛名的名馔佳肴，是海味“八珍”之一，与燕窝、鲍鱼、鱼翅齐名，在大雅之堂上往往扮演着“压台轴”的角色，被视作为中餐的灵*之一。
淡干海参怎么吃、干海参怎么吃法大全
买回家的淡干海参怎么处理、食用呢？
1、涨发好的淡干海参应反复冲洗以除残留化学成分；
2、海参发好后适合于红烧，葱烧、烩等烹调方法；
3、保管时注意：发好的海参不能久存，最好不超过3天，存放期间用凉水浸泡上，每天换水2-3次，不要沾油，或放入不结冰的冰箱中；如是干货保存，最好放在密封的木箱中，防潮。
海参木耳烧豆腐
材料：
水发海参，香菇，姜片，葱段，酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉
做法：
1、豆腐洗净，切块状；
2、海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3、将鲜芦笋焯水过凉待用；
4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。
海参白果粥
做法：首先将骨头汤中加入适量的水并且煮沸，再倒入适量的大米，用大火烧开煮沸，然后换成小火煮15分钟左右，此时可以往锅中加入白果和海参还有后腿骨肉，换成中火煮15分钟左右，煮的时候应该不断的搅拌。煮好后加入盐，胡椒粉，香油等调味料。可以撒入红椒碎，看起来更有食欲，美味营养的海参白果粥就出锅了。
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