材料：
鸡腿8只，白果克。
调味料：
1.熬糖色：清水30克，白糖克；
2.菜籽油30克，姜片20克，葱段20克，料酒20克；
3.生抽20克，老抽15克，盐3克，冰糖60克，拍破的蒜子25克，青红线椒圈30克，胡椒粉5克，葱油15克。
做法：
1.将白果放入微波炉，高火打1～2分钟，取出后剥去外壳备用；
2.锅上火加入少许清水；
3.然后下入克白糖，开始熬糖色；
4.小火熬至麻油色，泛小泡时；
5.迅速加入一勺水稀释降温；
6.搅匀后盛出备用；
7.锅下入适量清水；
8.将鸡腿冷水下锅，加入20克白酒，焯去浮沫，捞出冲凉备用；
9.锅下入30克菜籽油；
10.将姜片葱段下入锅中炒香；
11.加入适量清水；
12.将焯过水的鸡腿下入锅中；
13.加入20克料酒；
14.调入糖色50克，生抽20克，老抽15克；
15.再调入盐3克，冰糖60克；
16.盖上锅盖，小火烧15～20分钟；
17.中途揭盖，把白果下入锅中继续烧；
18.把拍破的蒜头下入锅中，烧约1分钟；
19.把生姜葱挑去不用；
20.撒入白胡椒粉5克；
21.把青红线椒圈下入锅中；
22.开大火，快速收稠汤汁；
23.淋入少许葱油，晃一晃；
24.出锅装盘。
