所谓吃在广州，味在潮汕，粤式美食永远是大多数老饕们的最爱。做为一个旅行美食爱好者，又是地地道道的潮汕人，三十多年可谓尝过各式各样的潮汕美食，借着这次五一假期又一次打卡的机会，还是有必要整理一篇潮汕美食攻略，如果有机会来我大潮汕，按着我的攻略走就对了。
熟悉的地方没有风景，确实不假，朋友们经常问我潮汕有什么玩的，我的回答都是真没什么玩的，倒是可以吃上三天三夜（都不够）。我们先来捋一捋潮汕这个地方，潮汕，可不是广东一个市，是指汕头潮州揭阳这三市的统称，说着一样的潮汕话，有着大概雷同的生活习俗，去到哪都是“胶己人”，是一个名副其实的美食孤岛。
当然潮汕三市的美食各有不同，但是大体逃不过这几种东西：海鲜、牛肉火锅、各式卤水（卤鹅、卤鸭、卤水火锅）、各种粿（红桃粿、无米粿、咸水粿、芋泥粿、笋粿、菜头粿、甜粿……）、生腌（腌虾、腌虾姑、腌贝类、膏蟹……）、粿条（炒粿条、牛杂粿条）、各种丸（牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、鱼丸、虾丸、墨斗丸……）、潮式肠粉、鱼生虾生、精品潮菜，实在太多了，就只能列出这几种比较有代表性的品类，再说我要流口水了。
01行程总攻略
来潮汕旅游，主要不是欣赏美景，基本上都是冲着美食来的，一千个人心中有一千种美食推荐，如何做到不踩坑又靠谱，必要条件就是必须亲自尝过。接下来的推荐都是掏心挖肺总结出来的，如果你只来一次潮汕，按着我的攻略去寻味，绝对不会让你失望。在潮汕一天三餐是不够的，5-7餐才是正确的打开方式，所以建议都不要吃太饱。
这是一份我私藏的行程攻略。本人对揭阳美食印象不是特别深，极具代表性的东西除了普宁炸豆腐好像没什么必打卡的（相比较汕头潮州），所以推荐基本上在汕头潮州，揭阳的朋友对不起了，以后我再出一个最全攻略，到时一定带上揭阳。不同于其他的美食攻略，丢给你一大堆美食品类或美食店，不管你的胃口多大，让你自己再挑选。鸟哥的攻略是会给你做合理推荐的，什么时间可以吃什么美食，给你2-3个推荐，按照实际情况你自己做选择，是不是更贴心呢，哈哈。
哈哈，一口气写完了，重点在括号里，这是一份兼具美景休闲的美食总攻略，主要以探店为主线，吃完这些美食，你真的可以说是吃遍潮汕了。四天时间刚刚好，两天就只能以一地为主，三天时间建议舍弃南澳岛，毕竟海岛资源到处有，美食却是独一份。来，现在就来一一探店寻味吧。
02寻味潮汕
牛肉火锅心选：
没有一头牛能活着走出潮汕。好的牛肉火锅，不仅是牛肉品质，更需要考验刀工，切好放盘里是可以旋转°不掉下来的，刷肉都是用秒来计算。从小到大吃了太多家牛肉火锅店，现在肉好肉差一尝就知道。下面几家都是亲试之后倾心推荐的：
杏花吴记牛肉火锅
如果来潮汕只吃一顿牛肉火锅，最推荐是这家。没有分店，大众点评也是第一名，几乎牛的每个能吃的部位都可以吃到，肉质新鲜嫩滑，牛骨髓、五花趾、雪花等精品晚一点点菜都没有。可以这么说，如果没有来过汕头，之前吃过的牛肉火锅都是浮云，牛肉火锅的精髓在这里展现得淋漓尽致。
八合里海记牛肉火锅（总店）
如果说杏花吴记代表了潮汕地区最高水准的牛肉火锅，那么八合里海记则是走出去最成功最好吃的牛肉火锅。自从《十二道锋味》推荐后就一发不可收拾，全国分店开了几十家，品质始终如一，让你不用来潮汕就可以吃到最正宗的牛肉火锅。当然本地的口味比外面的还更胜一筹，在潮汕地区也是数一数二。
阿彬牛肉火锅
老迹牛肉
这两家潮州古城里面的牛肉火锅，评价差不多，肉质也是相对不错，算是潮州非常地道的老字号，如果只是来潮州，那就推荐去这两家尝尝，好处是离牌坊街都很近，吃完还可以逛逛古城夜景。
官塘兄弟牛肉火锅
要说潮汕地区哪里的牛最好，自然是在潮州官塘。这里以前是屠宰牛的集中地，自然出产很多好牛肉，新鲜牛肉是属于那种又好又便宜的。之前我们都是专门开车来这里吃火锅买牛肉，自然也有非常多家牛肉火锅，基本上随便一家都是不错，挑选的这家比较大型，因为是潮州的郊区，用餐环境不像市区那么拥挤，如果有时间，也可以来这边尝尝看跟市区有什么区别。
卤鹅店心选：
说到卤水，这可又是得隆重推荐的特色美食。潮汕卤水，以卤鹅为主，尤以澄海狮头鹅最好。秘制调料，明火蒸煮3-4小时，卤味飘香，绝对的人间佳品。整只鹅都可以入食，老鹅头、粉肝更是广受老饕喜爱，来潮汕必尝。
日日香卤鹅饭店
这是潮汕地区最推荐的卤鹅店，不过地点在澄海市区。应该说比起外面的卤鹅店，鲜香是本地卤鹅店的特色。几十年的老店，来一个卤鹅拼盘，来一份粉肝，再来一个潮式小炒，舒服。
春梅里鹅肉店
如果时间有限没办法去日日香卤鹅店，汕头市区比较推荐就是春梅里这家店了。也是三十多年的老字号，品质也不差。
特色小吃店心选：
潮汕小吃远近闻名，特色小吃是每到一个地方必吃的烟火气。从小吃可以吃到本地人经常吃的家常美食，又可以体验一个地方多元化元素。
飘香小吃店
汕头非常有名的老字号小吃店，位置就在小公园骑楼街附近，可以逛街同时去吃上一顿。各种粿拼盘、蚝烙、炸豆干、拔丝芋头地瓜、白果姜薯汤，都是必点的。
百年银屏
这可是上过舌尖上的中国的美食。除了传统的鲜蚝外，这家店还在蚝烙的表面上增加了豆腐鱼、鲜虾、花蛤和车白等贝类海鲜，还撒上了米粉丝，减少了传统蚝烙煎制时的“厚油”。这是一个出圈的蚝烙，必尝。之前老店位置是在汕头澄海区莲下镇，现在新店已经在汕头市区，大众点评一搜便知晓。
老妈宫粽球
粽球，就是粽子，潮汕粽子是粽子的集大成者。里面的馅无所不包，豆沙、白肉、花生、莲子、香菇、虾仁、糯米、鹌鹑蛋等等，小小粽子可以吃出大不同。潮汕有句俗语：老妈宫粽球，吃着正知。
广场老牌豆花甜汤
潮式甜汤，花式多样。最出名的鸭母捻、豆花、芋圆、草粿、各式甜汤等，都是饭后佳品。特别推荐鸭母捻，最具潮汕特色，类似汤圆，馅料很丰富。
亚强果汁冰
做为大众点评最推荐的一间五星果汁店，其实并不算特别特色，现在喜茶奈雪到处都有，这个算是本地品牌的佼佼者。
胡荣泉（牌坊街老字号）
百年老字号《胡荣泉》继承先祖的技艺，传承了先祖所独创的小食，是海外华侨、国内外游客、旅游团到潮州古城必到之处。其中“鸭母捻”和“春饼”荣获“年潮州美食文化节”“潮州名小食”的称号。
吴进平小吃店
类似汕头的飘香小食店，也是老字号小吃店。这家60年的小吃店尤以笋粿和春卷闻名，也是一家网红打卡店。
甘草世家
甘草水果独具潮汕特色，秘制甘草调料是每个潮汕人思乡的味道。以前只有甘草桃李梨苹果等普通水果，现在花式多样，一看就有点垂涎欲滴。
早餐店心选：
海记猪血汤
潮汕人的早餐除了白粥稀饭，就是牛肉粿条和猪血汤，早餐来一碗，整天都精神满满。牛肉粿条随便一家都可以，推荐尝尝益母草猪血汤，真正的提神醒脑。
老牌传统粿汁
粿汁，粿条的一种，也是潮汕人的特色早餐。这家几十年老店，在汕头市区算是比较有名，推荐牛杂粿汁，分量十足。
潮镇老尾粿汁
这是一家网红打卡店，潮州市区较出名的牛杂粿汁店，多年前吃过，用料好，汤头巨鲜，分量超足，其实午餐吃一碗也是超满足的。
宵夜店心选：
长平老姿娘夜粥
夜粥，潮汕人的宵夜好去处。一碗白粥，配上特有的鱼饭、咸菜，就是一顿正宗的潮式宵夜。当然现在的夜粥店花式繁多，各式生腌、卤味、小炒都是必备的。血蛤、腌虾、腌蟹、腌虾姑都是夜粥店最值得推荐的。
富苑饮食
一提起“富苑”这个名字，恐怕不少外地吃货已经露出邪魅一笑。毕竟这家主打潮菜的餐馆早已名声在外，已有不少游客慕名前来，一探潮汕菜的芳容。不过我更愿意把富苑推荐给你做为宵夜之地，庞杂的潮汕饮食最好在晚上才能把烟火气体现得淋漓尽致。
官塘鱻鱻鱼生
官塘锋记鱼生
潮州鱼生，闻名潮汕，跟顺德鱼生不一样的是，潮汕鱼生多了一种石坚鱼生，又有虾生、膏蟹等美味。配料也是相当丰富，非常丰富又五颜六色的一大盘，蒜片，金不换，香菜，芹菜粒，香菜，菜脯，辣椒圈，洋葱，姜丝，萝卜丝，杨桃片等等，会放几颗“油干”或者李子，真是数不过来了。潮州古城鱼生店林立，推荐这两家一家是大众点评第一名，另一家当地人好评较高，敢吃的人有口福了。
潮菜店心选：
正宗潮菜用料精品，海鲜居多，讲究刀工火候工艺，除了宴请宾客，平时比较少吃到，12-16个大菜是潮菜的标配。我们平时到时去大排档比较多，当然水平不可与酒楼同日而语，参考几家很受欢迎的潮菜用餐标准，确实不是平民消费：
韩膳楼
想吃潮菜的话，推荐这家位于牌坊街附近的老字号潮菜馆。环境优雅，菜品一流，品类众多，跟广州的茶楼有点类似，多了很多潮汕小吃，很多海鲜大菜都可以吃到，当然还可以泡上一壶功夫茶，悠享饭后时光。
海鲜大排档心选：
潮汕地区靠海，特别是南澳岛，居民以前大多以捕鱼为生，如果有机会来到南澳岛，不吃一顿海鲜好像还真对不起这个风景优美的海岛。其实靠海的地方也不会天天吃海鲜，也是偶尔吃一顿大餐，虽然本地人普遍反映南澳岛的海鲜已经没有以前那么好（好东西都出口），但是来都来了，还是得饕餮上一餐才行。
渔舟唱晚（南澳岛）
推荐这家店在大众点评上排名第一，价格也公道，这家店的特色是可以联系店家安排出海捕鱼，也不失为一种海岛体验，石斑、象拔蚌、花蟹、九节虾、红心虾姑、薄壳都是这边的特产。
特色饮食心选：
好吃的当然不止这些，还有太多太多，最后再简单说一些经常会吃又比较大众的特色美食，真有多点时间来潮汕，也是值得一试的。
猪脚饭
猪脚饭是一个独具潮汕特色的美食。早餐来一碗，午晚餐来一碗，就连凌晨都有很多人劳动人民来享受这市井小吃。正宗的猪脚饭打开方式是蹲着吃，这在全国可能是绝无仅有的，哈哈，打卡一下呗。推荐老龙猪脚饭和阿远快餐，本地人都说好。
卤水火锅
卤水火锅尤以鹅肠火锅最为出名，秘制卤水为汤底，新鲜鹅肠特殊处理，涮上10秒，清脆香甜，佐上豆腐鱼，美味顿时呈现。推荐潮卤道和围炉夜话这两家好评店。
砂锅粥
砂锅粥也是经常会吃到的，潮汕的砂锅粥有一大堆食材，鲍鱼、扇贝、象拔蚌、虾、蟹、鳝鱼、田鸡、各种海鱼均可入味，生米大火熬制45分钟，香甜美味，绝对是不可多得的宵夜之选，砂锅粥不推荐哪家店，大家自行搜索。
其他特色
潮汕的美食说上三天三夜都说不完，其中很多都是独一无二的，我能搜罗到的还比较值得推荐的还有这些：潮式肠粉、鹧鸪火锅、薄壳米宴、柠檬鸭、老式乌米冰、炭烧牛蛙……其他的留给你们自由发挥了。
03立志做一名安静的吃货
对于一位真正的美食家，
潮汕是一个不能不去的地方。
因为这可是“中国美食界的一座孤岛”。
——“食神”蔡澜
“食神”对潮汕美食的评价让潮汕人如此自豪。潮汕人对美食的挑剔绝对不是空穴来风，确实是对美食的精致分类把胃口养刁了。眼尖的朋友已经发现了，潮汕美食没有辣啊，让吃辣的朋友怎么办？确实口味这种东西千差万别，无辣不欢的朋友可能对潮汕的口味感觉偏淡，好在我们有各式各样的调料，沙茶酱、辣椒酱、花生酱、蒜蓉醋、酸甜酱、南姜末、蒜头朥……经过千百年的发展，潮菜中的酱碟佐食越发丰富和精细，去潮菜馆吃饭，往往随菜附上数十个小伴碟，不同的菜色，配以不同酱料，咸甜酸辣，各有讲究，这下子满足了大部分吃货的味蕾了。
近年来，联合国教科文组织先后授予了全球8座城市“世界美食之都”的称号，其中中国独得4份，分别是成都、顺德、扬州、澳门四座城市，这是世界公认的，当然不容置喙。潮汕地区做为美食孤岛，享受这个称号也只是时间问题。不过如果只让一座城市入围，怕是谁都不答应，感觉潮汕地区就像潮汕人一样，应该发扬团结一致抱团取暖的精神，如果有朝一日真成了潮汕市，到时应是不可同日而语。
要做一名合格的吃货，就应该来者不拒，尝遍人间五味杂陈，品出美食背后的酸甜苦辣，对自然馈赠保持敬畏之心，尊重美食生产者的辛勤付出。世间万物，唯美食和美景不可辜负，不说了，从吃遍潮汕开始，我立志要吃遍中国。
