?准备食材：河虾克，白果(鲜)30克，荷兰豆50克，辣椒(红、尖)20克，鸡蛋75克，淀粉(豌豆)3克，姜2克，盐3克，鸡精2克。
做法步骤：
、虾洗净去皮，剔除背部虾腺，加入盐，蛋清和少量的水淀粉，抓匀，红椒和荷兰豆去筋后切成菱形方块，葱切段，姜拍碎，白果去壳，放入开水锅中煮熟捞出，去除薄皮；
2、锅中的油烧至五成热时放入虾仁滑开，再将红椒和荷兰豆过一遍热油，煸炒葱，姜，加盐，米酒和鸡精等调料，放入虾仁，红椒，荷兰豆快速翻炒后即可装盘食用。
炝炒包菜?食材：
包菜、油、花椒、干辣椒、大蒜、生抽、醋、盐、鸡精
做法：
.把包菜用手撕成一片片的，洗净，滴干水备用
2.花椒，干辣椒和蒜洗净，辣椒切段；蒜切粒
3.锅中倒油放入花椒炒岀香味，然后捞出花椒丢弃不要
4.放入蒜和干辣椒小火爆香
5.倒入包菜，翻炒
6.炒至包菜发软调入生抽和盐，继续翻炒几下
7.翻炒几下后，调入鸡精和醋，岀锅
豆腐焖茄子?用料：豆腐g,茄子g,五花肉25g,葱0g,姜0g,蒜0g,尖椒5g,红椒5g,盐0g,味精5g,白糖5g,蚝油5g,大料2颗,老抽5g,胡椒粉5g,鸡粉0g,料酒0g,淀粉5g
做法：
.将茄子去皮切成片，然后改刀抹成小块，装盘备用。
2.豆腐从中间切开，然后顶刀切成2厘米厚的薄片备用。
3.五花肉洗净顶刀切片。
4.葱、姜、蒜切沫；尖椒、红椒切成菱形片。
5.热锅下油大火烧至六七成热，放入豆腐拉下油捞出备用。
6.然后放入茄子块中火炸透，捞出备用。
7.热锅下油放入大料爆香，加入五花肉煸炒。
8.加入葱姜蒜、蚝油、老抽煸香。
9.加入料酒、清水、豆腐、茄块、盐、味精、白糖、鸡粉和胡椒粉烧开转中火，盖盖儿焖5分钟。
0.用水淀粉勾芡，放入尖椒和红椒盖盖儿焖分钟。
鸡翅烧胡萝卜材料：鸡翅、胡萝卜、盐、冰糖、小葱、蒜、生抽、料酒、花椒。
步骤：
、胡萝卜切小块。鸡翅焯水。
2、炒锅烧热加入植物油，加入冰糖。
3、用筷子不断搅拌至冰糖融化，成红色。
4、加入鸡翅煎至两面都呈金*色。
5、加入花椒、葱、蒜煸炒。加入少量生抽
6、加入胡萝卜、料酒、热水大火开锅，中火烧5分钟，再加入盐，最后大火收汁即可。
干锅鱼丸?材料：鱼丸类、五花肉、芹菜、洋葱、胡萝卜、青椒、金针菇、干豆腐、香菜、葱、姜、蒜、豆瓣酱、盐、鸡精、孜然、白糖
做法：
.所有材料洗净切好，葱姜蒜一个盘子，五花肉和鱼丸一个盘，胡萝卜洋葱，青椒，干豆腐，芹菜，金针菇一个盘，香菜一个盘。
2.锅内放适量油，待油温热放入五花肉，将五花肉炒至发白，倒入鱼丸类，炒至鱼丸稍微变色，变软，倒出装盘备用。
3.锅内再稍微添些油，温热后放入葱姜蒜炒出香味，加入豆瓣酱，炒出红油，倒入五花肉和鱼丸类。
4.再倒入所有青菜盘，加入精盐，鸡精，孜然，白糖，放入香菜段，翻炒均匀即可，盛出装盘。
洋葱炒猪肝?食材：猪肝克、淀粉2勺、料酒2勺、生抽勺、盐适量、糖适量、姜5片、蒜头3瓣、青椒四分之一个、红椒四分之一个、洋葱半个、干辣椒2个、青蒜叶根
做法
、猪肝买来在水中泡半小时，切成薄片。将切好的猪肝放碗里，加一勺盐、少许糖、2勺料酒、2勺淀粉，生姜3片、蒜头瓣，用手捏一下，腌制5分钟。
2、准备一锅水，烧开，水要多点，完全没过猪肝。放入腌好的猪肝，只要等猪肝变粉红色时。
3、将焯好水的猪肝沥干水份，准备半个洋葱，四分之一个青椒，四分之一个红椒，切小块，锅内放油，油温7成热时放洋葱炒出香味，接着放青椒红椒，煸炒至断生。
4、倒入沥干水的猪肝，加一勺生抽，几滴老抽(几滴就行，倒多了会发黑)，少许白糖，少许料酒，2个干辣椒，一根青蒜苗，翻炒均匀，淋一点水淀粉，关火装盘。
丝瓜炒蛋?食材：丝瓜根、鸡蛋2个、小洋葱个、油适量、盐适量、蚝油适量
做法
、丝瓜、小洋葱切片，鸡蛋加盐调成液。
2、起锅温油，鸡蛋入锅煎。
3、煎至定型，铲起备用。
4、锅中再次放油，爆香小洋葱。
5、倒入丝瓜，加盐炒出水分，放入鸡蛋。
6、放适量的蚝油，炒匀即可出锅。
素炒豆干材料：豆干、青椒、红椒、红辣椒、大蒜、生姜、蚝油、白糖、食盐、香油
做法：
.豆干切成长条，青椒和红椒切成细丝，再准备蒜片、姜片、红辣椒放一起备用。
2.烧一锅开水下入豆干焯水一分钟。
3.炒锅内淋入少许植物油，油热下入辅料爆香，再加入一勺蚝油划开炒散，下入豆干炒香。
4.下入青椒和红椒翻炒30秒左右，再加入白糖、食盐调味，最后淋入少许香油即可出锅。
家常豆腐材料：豆腐、西红柿、木耳、青椒、红椒、生姜、大蒜、大葱、豆瓣酱、白糖、淀粉、食盐、生抽、料酒
做法：
.豆腐一块切厚片，西红柿一个切小块，泡好的木耳撕成小朵，青椒和红椒切成三角形，再准备葱花、蒜末、姜末备用。
2.准备一个酱汁，碗中加入白糖、生抽、料酒、淀粉、食盐和少许清水，把调料搅拌化开。
3.炒锅加入少许植物油，油热下入豆腐，把豆腐煎至表面焦*盛出。
4.锅内留底油下入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，下入西红柿和木耳煸炒一分钟。
5.淋入准备好的调料汁，下入豆腐，转小火慢煨2分钟让豆腐吸收汤汁。
6.最后下入青椒和红椒，翻炒30秒使其断生，再大火收汁即可出锅。
酱排骨?材料：排骨克，葱20克，姜5克，蒜5克，盐适量（分两次用），胡椒粉适量，料酒两勺，*豆酱两汤勺，甜面酱一汤勺，白酒半汤勺，红糖半汤勺，油适量，大料一个，香叶一片，热水一碗，面粉一汤勺。
做法：
、准备食材
2、将排骨放入盆中，放入面粉，加水
3、搅匀后浸泡一个小时
4、冲洗干净，捞出控去水分
5、葱姜蒜（形状无所谓）切好放入排骨中。加入适量盐
6、加入胡椒粉，加入料酒，加入*豆酱，加入甜面酱，拌匀
7、包好保鲜膜放冰箱进行入味（一小时）
8、锅里放适量油，放入大料和香叶，变色后关火，夹出弃之
9、再次开火，将腌好的排骨放入翻炒
0、排骨表面收紧，在锅边淋入白酒去腥
、放入红糖上色
2、翻炒均匀后加开水
3、水量没过排骨就好，大火煮开转小火
4、炖四十分钟左右，用筷子能轻易地扎透排骨上的肉
5、加盐调味，转中火再炖五分钟
6、将排骨夹出，开大火进行收汁
7、将汤汁浇在排骨上就可以吃了。色泽很棒！汤汁是下饭利器哦
土豆炖土鸡块?配料：土鸡半只土豆2个葱结个生姜2片花椒2克八角2个桂皮香叶适量冰糖2块盐勺生抽2勺老抽2勺
制作：
、准备所需要的食材；
2、鸡肉冷水下锅，加入葱、姜、料酒，大火烧开转小火焯水2分钟左右；然后捞出来清洗干净，沥干水分；
3、准备所需要的大料；
4、土豆去皮后切成小块备用；锅中加入稍微多一点的植物油，油热后，加入冰糖炒出糖色，再把鸡块倒进去，翻炒至上色；
5、再把准备好的大料加进去，翻炒几下炒出香味；加入没过鸡块的清水，再来调味：2勺生抽、2勺老抽、勺盐；大火烧开转中火炖5分钟左右；
6、再把土豆加进去，继续炖0分钟左右；直到把土豆炖熟，大火收汁即可；
芹菜炒豆干材料：芹菜、豆干、红椒、大蒜、干辣椒、蚝油、生抽、食盐
做法：
.芹菜摘洗干净切长段，豆干三片切成长条，红椒一个切细丝，再准备蒜片、红辣椒备用。
2.烧一锅开水，淋入几滴植物油，把芹菜和豆干下锅焯水30秒，焯水完成控水捞出。
3.炒锅加入少许植物油，油热下入蒜片、红辣椒爆香，再下入芹菜、豆干、红椒，大火爆炒分钟，把食材炒香。
4.接着加入蚝油、生抽、食盐调味，把调料翻炒化开后即可出锅。
家常口水鸡?主要食材：大鸡腿个，生姜块，香葱根，蒜苗根，大蒜5个，香菜颗，料酒勺，酱油2勺，蚝油勺，米醋勺，白糖半勺，花椒油2勺，辣椒油勺，*栀子个，香油勺，盐克，花生碎、芝麻适量。
、准备一个大鸡腿，买的时候可以让商家帮忙给剔去骨头。
2、鸡腿肉跟清水一起入锅，加入姜片、香葱，*栀子，再倒入一勺料酒，*栀子起到上色的作用，没有可以不放。
3、大火煮开撇去浮沫，继续煮5分钟左右，用筷子在肉最厚的地方插进去，不出血水就可以了。
4、煮好的鸡肉捞出来，在表面抹上一层香油，然后用保鲜膜包起来放入冰箱冷藏片刻，鸡汤留出半碗备用。也可以直接把鸡肉扔进冰水里面，这样鸡皮会更加脆弹。
5、两勺酱油、一勺蚝油、一勺米醋、半勺白糖、两勺花椒油、一勺辣椒油、一克盐加入半碗鸡汤调均。
6、加入蒜末、姜末、蒜苗、香菜、花生碎、芝麻搅拌均匀。
7、鸡肉切块摆入盘中，将调好的料汁淋在上面，简单又好吃的家常口水鸡就做好了。
西红柿牛腩?材料：牛腩克、西红柿3-4个、葱颗、姜少许、蒜三瓣、花椒0颗、八角颗、生抽2勺、料酒勺、冰糖6粒、干红辣椒2个
做法：
.把牛腩切块，放冷水中浸泡30分钟左右，拔除血水；葱切段，姜、蒜切片；西红柿放入盆中，倒入开水，烫掉外皮（这样吃的时候会很方便哦），然后切块或者用手撕碎；
2.把泡好的牛腩冷水下锅，开锅后撇去浮沫，捞出沥干水分；锅里放油，油热后放入葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒爆香；
3.然后倒入牛腩，加料酒、生抽翻炒均匀；牛腩变色后，加开水（开水要没过牛腩多些哟），开小火炖50分钟左右；另起锅炒西红柿，炒出红油后，加半碗水烧开后，倒入牛腩锅中；
4.加入冰糖，盐调味，继续炖30分钟，直到牛腩炖熟。
凉拌凤爪材料：鸡爪、生姜、花椒、大蒜、香菜、小米辣、料酒、辣椒红油、香油、生抽、香醋、白糖、食盐
做法：
.鸡爪用清水浸泡30分钟清洗干净，把鸡脚趾剪去。
2.鸡爪凉水下锅，加入花椒、料酒、葱段、姜片，大火烧开持续煮8分钟。
3.鸡爪煮好捞到温水中清洗干净，再放入冰水中浸泡0分钟。
4.浸泡好的鸡爪切成小块放入碗中，加入蒜末、小米辣、食盐、白糖、香醋、生抽、香油、辣椒油，把调料搅拌均匀后密封冷藏6个小时，让鸡爪充分入味。
5.食用的时候撒入香菜，搅拌一下美味即享。
霸王猪蹄?食材：猪蹄克,红椒50克，花椒5克，盐3克，酱油、红油、料酒各适量。
做法：
.猪蹄洗净，切块，入沸水中氽一下水，捞出沥干备用；红椒洗净。
2.油锅置火上，入红椒、花椒爆香后，放入猪蹄翻炒一会，加盐、酱油、红油、料酒调味。
3.加适量清水焖至熟，待汤汁变浓，盛盘即可。
笋干烧肉片食材：笋干、猪肉、油、盐、鸡精、干辣椒、姜蒜、五香粉
做法
.将笋干用水泡好，切成粗丝状,瘦肉与肥肉分开切好
2.将肥肉煸炒出油，瘦肉用大喜大烤肉酱腌制一会
3.把姜、蒜、辣椒切好备用
4.将肥肉煸炒出油，倒入瘦肉一块炒好盛出
5.锅中倒入油，放入姜蒜、辣椒
6.倒入切好的笋丝，倒入炒好的肉一起炒
7.最后调入调料，调均匀即可
蚝油白菜材料：白菜、木耳、大蒜、生姜、红辣椒、食盐、蚝油、生抽、胡椒粉、水淀粉
做法：
.白菜清洗干净撕成大块，木耳一把提前用温水泡软后焯水一分钟，再准备蒜末、姜末、红辣椒放一起备用。
2.炒锅加入少许植物油，下入姜蒜末和红辣椒爆香，再加入一勺蚝油划开炒散。
3.下入白菜叶，多煸炒一会把白菜炒软，然后下入木耳翻炒片刻。
4.出锅前加入胡椒粉和食盐调味，最后淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，翻炒均匀即可出锅。
鱼香茄子材料：茄子、青椒、红椒、大蒜、大葱、生姜、豆瓣酱、生抽、白糖、淀粉、香醋、食盐
做法：
.茄子切成块放入盆中，撒入淀粉抓拌均匀，青椒和红椒各一个，去蒂去籽切成块，再准备蒜末、葱花、姜末放一起备用。
2.调一个酱汁，碗中加入5克香醋、5克生抽、2克食盐、2克白糖、5克淀粉、少许清水，把调料搅拌化开。
3.锅内加入适量植物油，油温五成热下入茄子炸分钟，待表面焦*后盛出。
4.炒锅加入少许植物油，下入葱姜蒜爆香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后淋入调好的酱汁划开炒散。
5.下入炸好的茄子和青红椒，翻炒0秒左右，最后收一下汤汁即可出锅。
泰式柠檬蒸鱼食材：g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、0g泰式甜辣酱。
做法
、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片，
3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
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