西葫芦又称角瓜，具有除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功效。不仅口感清爽，而且每g只有19大卡的热量，和黄瓜差不多低。是非常适合在炎热的夏天食用的蔬菜喔～
最常见的吃法就是凉拌和做成糊塌子，你是不是也经常这么吃？皮薄、肉厚、汁多的西葫芦明明就可荤可素，真的是怎么做都好吃！
1
香酥西葫芦
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by印象时光1
·主料·
西葫芦｜1根
面粉｜60克
·辅料·
水｜克
盐｜少许
植物油｜适量
·做法·
1.中筋面粉放入稍大的碗里，加入少许盐调味。
2.加入适量的水，调成稀稠合适的面糊（用筷子挑起面糊大概能挂住的样子）。
3.西葫芦切成稍厚的片。
4.锅里放入一碗植物油，中火烧至冒大气泡，油温要稍高些。为了保持蔬菜的营养素不被破坏，要用中火来煎，快出锅。这样既能保持里面蔬菜的脆爽感，也不会因炸的太久，水分渗出，影响外皮的酥脆。
5.用筷子夹住西葫芦，放入面糊中，能这样挂上面糊。
6.裹上面糊放入油锅中。
7.如果油少的话，可以一面焦黄后翻面再煎。要保持油温稍高的状态，以保证很快能把表面炸焦黄。两面均炸至金黄以就可以了。
8.盛入盘中就可以食用啦。
2
鱼酱炒白果西葫芦
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by咖啡鱼潘
鲜白果｜适量
·辅料·
盐｜适量
鱼酱｜1茶匙
·做法·
1.西葫芦切薄片，新鲜的白果去皮备用。
2.炒锅烧热，倒入鱼酱翻炒；鱼酱炒香后，倒入新鲜的白果。
3.白果半熟的时候倒入西葫芦片，大火翻炒。
4.临出锅前，依据个人口味撒入适量翻炒均匀盐即可。
3
木耳虾茸西葫芦卷
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by食尚先生——王森
·主料·
干木耳｜30克
西葫芦｜1根
虾仁｜克
鸡蛋｜1枚
·辅料·
水淀粉｜1汤匙
香油｜1汤匙
盐｜1/2茶匙
·做法·
1.木耳用温水泡发好洗净沥干水，切碎成末。
2.鸡蛋分出蛋清备用，鲜虾去壳、挑出虾线，剁碎。
3.加入木耳末、盐、香油、鸡蛋清、水淀粉，搅打成木耳虾茸馅。
4.西葫芦洗净，去掉头尾部分，用削皮刀削成薄片。
5.取一片西葫芦，裹入适量的木耳虾茸，卷成小卷。
6.依次做好所有的木耳虾茸西葫芦卷摆入盘中。
7.上面刷一层色拉油，整齐摆盘后放入沸水锅中蒸熟即可。
4
西葫芦鸡蛋饼
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by黄豆豆的一家
·主料·
鸡蛋｜2枚
面粉｜80克
西葫芦｜半个
胡萝卜｜少许
·辅料·
清水｜适量
食用油｜适量
1.西葫芦洗净后切成丝装干净大碗中，撒少许盐，拌匀腌制3分钟左右。
2.鸡蛋打散放入装西葫芦丝的碗中，用筷子搅拌成均匀的蛋液。
3.加入面粉，用筷子慢慢搅拌成均匀的面糊，再分次加入少许清水续续拌成均匀的面糊。
4.加入洗净切碎的胡萝卜丁，混合均匀。
5.平底锅刷上少许食用油，烧热后倒入适量的面糊摊成饼。
6.盖上锅盖，中小火慢慢煎。煎至表面无湿润的面糊时开始翻面，煎至两面饼微黄熟透即可出锅。
7.出锅后的西葫芦鸡蛋饼，摊好后可以直接卷着吃，可以用手撕着吃，也可以用刀切成块吃，还可以卷上各种蔬菜或涂抹上酱料吃～
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